SENTA AÍ QUE LÁ VEM RECEITA: Sanduíches de sálvia com mussarela e tomate

Sanduíches de sálvia com mussarela e tomate

Ingredientes

• 16 folhas grandes de sálvia
• 2 tomates pequenos e maduros
• 250 g de mussarela de búfala fresca
• 60 g de farinha de trigo
• 8 folhas de manjericão
• 2 ovos
• 100 g de farinha de rosca
• óleo de amendoim (ou canola)
• salpimenta do reino preta em grãos

Modo de preparo

Lave os tomates e elimine os umbigos. Afervente-os rapidamente, esfrie-os em água corrente e descasque. Divida-os ao meio, elimine as sementes e corte-os em 4 fatias. Recorte duas meias-luas de cada fatia e tempere-as com sal e pimenta do reino, moída na hora.
Lave as folhas de sálvia, conservando um pedaço do talo.

Seque-as bem com papel absorvente e junte-as em pares de acordo com o tamanho. Recheie cada par de folhas com 1 fatia de mussarela, 1 folha bem lavada e seca de manjericão e 1 meia-lua de tomate. Recorte, acertando as bordas do tomate e da mussarela com uma faca afiada, seguindo o perímetro da folha de sálvia e prenda cada sanduíche com um palito.

Numa frigideira, aqueça bastante óleo. Bata levemente os ovos com uma pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora, e passe os sanduíches primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, finalmente, na farinha de rosca. Assim que o óleo estiver bem quente, frite-os, virando delicadamente com a espátula para dourar bem.

À medida que ficarem prontos, retire os sanduíches de sálvia com a escumadeira e disponha-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Retire os palitos e sirva-os numa travessa.

FONTE: https://groups.google.com/forum/?fromgroups=#!topic/turmadobafometro/cVAgrvv2RNA