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terça-feira, 16 de fevereiro de 2016

RECEITA: Coxinha de Frango com Requeijão Cremoso

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Modo de Preparo:

  • Em uma panela, levar ao fogo o leite até levantar fervura, depois adicionar a margarina, caldo de galinha e glutamato monossódico, molho de tomate, a cebola e o alho, misturando muito bem até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o sal a gosto
  • Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.

Para a montagem:
  • Pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que as paredes internas não fiquem muito finas.
  • Coloque uma porção de requeijão cremoso e de frango, feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.

Para empanar:
  • Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos.
  • Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de rosca.

Para fritar:
  • Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (160º a 170º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
  • Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite.


Ingredientes


    MASSA
    • 1 litro de leite
    • 700 gramas de farinha de trigo especial
    • 120 gramas de margarina sem sal - 50% lipídios
    • 40 gramas de caldo de galinha
    • 15 gramas de tempero pronto
    • 15 gramas de glutamato monossódico
    RECHEIO
    • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
    • 2 cebolas médias picadas
    • 1 xícara de salsinha picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • Molho de tomate pronto a gosto
    • requeijão cremoso
    • Sal a gosto
    • Azeite
    EMPANAR
    • 2 claras
    • 1 litro de água
    • 2 kg de farinha de rosca


FONTE: Água na Boca

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