RECEITA: Coxinha de Frango com Requeijão Cremoso

Modo de Preparo:

• Em uma panela, levar ao fogo o leite até levantar fervura, depois adicionar a margarina, caldo de galinha e glutamato monossódico, molho de tomate, a cebola e o alho, misturando muito bem até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos.
• Adicione o sal a gosto
• Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
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Para a montagem:

• Pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que as paredes internas não fiquem muito finas.
• Coloque uma porção de requeijão cremoso e de frango, feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
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Para empanar:

• Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos.
• Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de rosca.
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Para fritar:

• Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (160º a 170º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
• Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite.

Ingredientes

MASSA
• 1 litro de leite
• 700 gramas de farinha de trigo especial
• 120 gramas de margarina sem sal - 50% lipídios
• 40 gramas de caldo de galinha
• 15 gramas de tempero pronto
• 15 gramas de glutamato monossódico
RECHEIO
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara de salsinha picada
• 2 dentes de alho amassados
• Molho de tomate pronto a gosto
• requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Azeite
EMPANAR
• 2 claras
• 1 litro de água
• 2 kg de farinha de rosca

FONTE: Água na Boca