BIOQUÍMICA
Alimentos para todos os tipos de restrição
11.01.2015
Intolerância a proteínas e carboidratos não restringe mais a dieta. É a bioquímica a favor da saúde alimentar
Há até bem pouco tempo, restrição a tipos de proteína ou carboidratos significava não poder comer alguma coisa. Ou muitas. Quem tem restrição ao glúten (combinação protéica), presente na farinha de trigo, por exemplo, deveria evitar o consumo de pães. A intolerância a certos ingredientes é mais comum do que se imagina. Hoje, é possível encomendar um alimento para quem possui restrição alimentar muito específica. Além de contribuir na manutenção da vida saudável, eleva a autoestima de quem deseja sair de casa para comer e pegar o cardápio sem medo.
O espaço orgânico Grão da Vida foi uma das primeiras novidades em Fortaleza com atendimento exclusivo para vegetarianos e veganos (não ingerem produtos de origem animal), depois ampliou-se para um grupo ainda maior de indivíduos com restrições alimentares em todas as faixas etárias.
Marca do segmento, o Grão da Vida como uma proposta de saúde é um sonho realizado pela bioquímica farmacêutica Valesca Rabelo, que há mais de seis anos atende esse mercado. "Sempre sentia essa carência de um lugar em Fortaleza que pudesse oferecer cardápio para uma dieta mais restrita. Mas é uma proposta maior: o de propor uma vida mais saudável.
A restrição aos alimentos pode variar de intensidade de acordo com o organismo e condição de saúde do indivíduo. É importante que ao descobrir determinada restrição alimentar, o indivíduo redescubra o prazer de se alimentar mesmo que algumas restrições sejam feitas em sua nova alimentação.
