Chia: Conheça os Cuidados e as Contraindicações no Consumo da Semente

Existem alimentos que fazem muito sucesso por causa de suas propriedades medicinais, mas pouco se fala sobre os cuidados exigidos no consumo. Esse é o caso da chia (Salvia hispânica), que ganhou fama devido aos seus benefícios. Ela é considerada como emagrecedora. Além disso, pode ajudar na redução dos níveis do colesterol e do triglicérides, no controle da pressão arterial, na prevenção do diabetes e outros problemas de saúde.

Porém, apesar da extensa lista de propriedades, é preciso ter cautela ao ingerir a semente de chia. Após a popularização da semente, um grande número de pessoas acabou no hospital por comer a chia seca. Ela é tem um potencial impressionante para absorver líquidos. Por isso, pode expandir o equivalente a 7 vezes o seu peso. Quando a semente incha, causa obstrução intestinal em vários consumidores desavisados.

De acordo com o site Diário de Biologia, um paciente de 39 anos correu sério risco após comer a chia seca. Ele engoliu cerca de uma 1 colher cheia da semente e depois bebeu um copo de água. Assim, as sementes se expandiram no interior do esôfago, impedindo o paciente de engolir alimentos e até mesmo saliva.

Conheça as contraindicações para o consumo da chia

Perigos de Comer Chia Sem Água

A chia precisa ser hidratada antes do consumo. Para que ela não absorva os líquidos contidos no nosso organismo, é importante deixá-la imersa numa porção de água até que se expanda totalmente. Do contrário, a ingestão poderá causar um oclusão. Vários especialistas alertam para esse risco, mas nem todo mundo que se interessa pelos benefícios da chia conhece também os cuidados que a semente exige.

Quem Não Deve Comer Chia

Segundo Rebeca Rawl, responsável pela pesquisa intitulada O impacto da semente de chia no esôfago, algumas pessoas devem evitar consumir a chia. Veja a lisa:

Pessoas com pressão alta – quem tem hipertensão e faz uso de medicamentos para controlar o problema pode acabar com a pressão baixa demais se comer chia juntamente com o tratamento.

Pessoas com pressão baixa – o mesmo pode acontece com pessoas que tem apressão baixa. Como a chia diminui a pressão arterial, os hipotensos, ao consumir a semente, podem sentir sintomas como cansaço, sono e dor de cabeça.

Pessoas que utilizam anticoagulantes – nos casos em que uso de medicamentos anticoagulantes é necessário, a chia fica contraindicada. Como ela contém ômega 3, pode potencializar o efeito do tratamento, causando hemorragias.

Pessoas com diabetes – o problema da chia para os diabéticos é que ela reduz os índices de açúcar no sangue. Assim, em conjunto com a medicação usada pelo paciente, pode levar à hipoglicemia.

FONTE: Receita Natural

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Saúde à mesa: mousse de Chia

Publicado por: Renata Fraia 

Leia abaixo, um pouco sobre a história da semente de chia, seus benefícios e no final uma receita de mousse de Chia.

Há tempos, a semente de Chia era utilizada por astecas, mexicanos e habitantes do Sul da Califórnia e do Arizona como suplemento alimentar para aumentar a resistência, a energia e a força necessária para sobreviver sob condições extremas, como calor intenso e escassez de água e de alimentos.

 “Extremamente nutritiva, a Chia é rica emômega 3, ácido caféico e ácido clorogênico, proteína e fibras, vitaminas do complexo B - com maior destaque para a niacina e a tiamina, e minerais, como cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre”, afirma Thais Souza, nutricionista da redeMundo Verde.

Estudos revelam que, até o momento, a Chia é a fonte vegetal de maior concentração de ômega 3 já encontrada. Esse nutriente ajuda a diminuir o colesterol e a pressão arterial, ajudando a combater doenças cardiovasculares, aterosclerose e hipertensão.

A Chia também auxilia no emagrecimento (leia sobre isso aqui) pois, suas fibras, em contato com líquidos, se gelatinizam, ocupando no estômago o espaço que seria ocupado pelo alimento, ajudando a reduzir o apetite. Essas mesmas fibras aumentam o volume do bolo fecal, melhorando o funcionamento do intestino.

“Esse “gel” age no controle e prevenção de doenças como diabetes e hipercolesterolemia, pois retém parte da glicose e da gordura ingeridas, que são eliminados nas fezes”, completa Thaís.

Além disso, a semente da Chia tem um tipo de proteína que apresenta boa digestibilidade e alto valor biológico, fatores que fazem do alimento uma excelente opção para vegetarianos e praticantes de atividades físicas. Seu consumo é, ainda, indicado para crianças, adolescentes e gestantes, porque, além de complementar o fornecimento de proteínas, nutriente essencial para o correto crescimento e desenvolvimento, é rica em cálcio, importante para a formação da massa óssea. “O alto teor desse mineral também faz da Chia uma excelente opção para quem tem osteopenia e osteoporose”, destaca Thaís.

A semente possui consideráveis teores de ferro, nutriente importante para a produção das células vermelhas do sangue e transporte de oxigênio. E, ainda, nutrientes relacionados ao fortalecimento da imunidade, produção de energia, desintoxicação hepática e formação de neurotransmissores.

Receita:

Mousse de Chia

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de grãos de chia
• 180 ml de água
• 200 ml de bebida vegetal de arroz
• 3 colheres de sopa de mel
• 24 g de gelatina sem sabor
• 200 g de ricota fresca
• 1 pacote de gelatina (sabor de preferência) preparada de acordo com as instruções do rótulo.

Como fazer o mousse de chia

Coloque os grãos de chia  para hidratar na água. Aqueça bem a bebida de arroz com o mel e em seguida acrescente a gelatina, mexendo até dissolver. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com a ricota. Em uma tigela acrescente a mistura e as sementes de chia hidratadas e mexa bem. Em uma forma de pudim, alterne camadas do creme de chia e da gelatina de sua preferência. Para obter camadas bem distintas, deixe intervalos de 30 minutos na geladeira, entre uma camada e outra.

Rendimento: 8 porções
Valor Calórico: 112,3 Kcal por porção

Obs: A semente de chia é isenta de glúten, portanto pode ser utilizada por indivíduos que apresentam doença celíaca.


FONTE:
http://www.saudecomciencia.com/2012/11/saude-mesa-mousse-de-chia.html#more

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