Panela mal conservada, perigo para a saúde

A panela de alumínio é prejudicial à saúde

POR OGLOBO

RIO e SÃO PAULO - As panelas que cozinham o alimento nosso de cada dia costumam ser coadjuvantes na culinária, mas quem entende de saúde garante que elas são protagonistas. Os pesquisadores alertam que metais de panelas mal usadas contaminam a comida. E levam a problemas como intoxicação, anemia, distúrbios gástricos e, no longo prazo, com o uso continuado, expõe usuários a substâncias cancerígeras. Até revestimentos de níquel ou de material antiaderente têm riscos para saúde.

Há metais com alto potencial de danos. É o caso do alumínio: pesquisas mostram que o excesso de alumínio no corpo induz a estados de demência. Quantidades excessivas de alumínio também são encontradas em exames de pessoas com Mal de Alzheimer. Os efeitos danosos ocorrem quando o alumínio se desprende da panela: sais de alumínio são hidrossolúveis e produzem um cloreto tóxico que afeta o estômago.

- Os fatores que vão influenciar a transferência do alumínio para o alimento são três. O primeiro é o teor de água do alimento. Quanto mais líquido é o alimento, mais alumínio recebe da panela. Uma sopa, por exemplo, recebe mais que uma farofa. O segundo fator é a acidez. Quanto mais ácido o alimento, mais alumínio da panela recebe. Não recomendo fazer molho de tomate nesse tipo de panela. O terceiro é o tempo de contato. Quanto mais demorado o cozimento, mais o alimento adquire alumínio. Para evitar o mau uso, deve-se conservar a panela e escolher alimentos sólidos, pouco ácidos e de cozimento rápido - comenta a nutricionista Késia Quintaes, autora do livro "Tudo sobre panelas" (Editora Atlântica).

No caso do cobre, o equilíbrio é fundamental. A falta de cobre no organismo leva a doenças respiratórias, como enfisema. Mas o excesso é muito perigoso. Pesquisas revelam que o acúmulo de cobre em quantidades excedentes à capacidade de assimilação do organismo está na origem de doenças graves como leucemia e câncer do intestino.

Cada tipo de panela exige seus cuidados. A limpeza agressiva, com esponjas de aço, vinagre ou limão, deve ser evitada. O melhor é deixar de molho algum tempo com detergente e água morna. Deve-se ferver água na panela várias vezes, antes de novo contato com alimentos. E nada de usar esponjas ásperas ou detergentes abrasivos. Uma dica é variar os materiais na cozinha. Késia Quintaes ensina a ter panelas como aliadas:
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Você sabia que algumas panelas fazem mal à saúde?

4 Tipos de Panela Que Fazem Mal à Saúde

POR TUDO POR EMAIL - Grande parte das pessoas sabe que é essencial ter uma alimentação saudável, mas o que poucos sabem é que escolher a panela certa é tão essencial quanto a escolha dos alimentos na hora de cozinhar. Mesmo as dietas mais saudáveis podem resultar em complicações de saúde se o utensílio utilizado for tóxico. Abaixo, revelamos quais são as panelas mais perigosas, bem como algumas opções mais seguras: 

1. Panelas de teflon

As panelas de teflon são, sem dúvida, as mais populares, porque esse material antiaderente é muito conveniente e facilita a vida na hora de cozinhar. No entanto, é também o mais perigoso. 

As propriedades antiaderentes das panelas de teflon vêm de um revestimento de politetrafluoretileno, um polímero plástico que começa a liberar toxinas ao ser aquecido acima de 300 graus celsius. Esses vapores tóxicos podem levar a sintomas semelhantes aos da gripe, chamados de febre polimérica, informalmente conhecida como "gripe teflon". Esses vapores podem ser prejudiciais tanto para seres humanos quanto aves de estimação, como papagaios. 

Outro composto químico encontrado em panelas de teflon é o ácido perfluoro-octanoico, que tem sido associado a vários tipos de câncer, incluindo próstata, ovário e mama. Embora acredite que esse ácido esteja presente em quantidades tão pequenas e assim não representa risco para a saúde, é importante saber que também é encontrado em muitas outras coisas do dia a dia. É por isso que é melhor limitar a exposição a ele sempre que possível. 

Alternativa segura: panelas de ferro fundido 
Esta é uma opção de cozimento segura que realmente resiste ao teste do tempo. Ela aquece bem e uniformemente, e pode até ser manipulada para torná-la antiaderente. Não solta tóxicos na comida e é, na verdade, uma boa maneira natural de aumentar seus níveis de ferro no organismo, caso estejam baixos. A melhor opção são as panelas de ferro fundido esmaltado.

Truque para limpar panela queimada

Queimado na panela para limpar não é pera doce! Uma pessoa sua, transpira, se esforça e para quê? Muitas das vezes, parece não ter solução. Mas fica difícil escapar a essa hipótese. Você sabia que até o melhor dos cozinheiros por vezes se depara com essa situação?

Os resíduos afetam a qualidade o sabor da comida

O problema não é apenas estético. Se bem que dói quando panela cara parece ficar assim, machucada para todo o sempre! A questão tem que ver com o modo como os alimentos são afetados pelos resíduos que ficam na panela. Será que quando deixamos a panela em água durante a noite chega para se ver livre dessa sujeira? Talvez não. Mas isso não quer dizer que tenha de dar essa batalha por perdida.

Quer saber como limpar sua panela de forma eficaz? Fácil! Basta reproduzir esse truque!

Truque para limpar panela queimada com papel alumínio

Está pensando que agora é que a coisa vai complicar? Que magia rebuscada será necessária para que dê certo? Apenas uma coisa bem simples: um rolinho de papel de alumínio.

Método do papel alumínio

1. Pegue em uma folha de papel alumínio e amasse, de forma a formar uma bola. Umedeça o papel e limpe o interior da panela;

2. Esfregue também o exterior da panela, para que fique resplandecente. Use luvas para que as suas mãos fiquem protegidas;

3. Se achar necessário, vá acrescentando outras folhas de papel;

4. Passe um pano para garantir que a panela fica bem limpa e enxaguada.

Em poucos minutos sua panela ficará limpa e brilhante! Com a moral certa para enfrentar o fogão e ajudar você na preparação de cozinhados maravilhosos.

Quantas técnicas é que já experimentou sem sucesso? Está na hora de dar uma chance para essa!

Curtiu essa dica? Dê uma olhada no vídeo!

FONTE: Dicas On Line

Lançado Galaxy S6 feito com alumínio

CRÍTICA À APPLE

02.03.2015

O S6 ganhou um novo design, deixando para trás o visual de "band-aid" do S5

FOTO: AGÊNCIA REUTERS

Barcelona (Espanha). A Samsung revelou ontem a nova geração de seu principal smartphone, o Galaxy S. O aparelho estará à venda em 20 países a partir de 10 de abril (o Brasil não está confirmado na lista inicial).

O S6 ganhou um novo design, deixando para trás o visual de "band-aid" do S5 e adotando o metal na construção do corpo. A traseira apresenta a mudança de material, do criticado plástico para o alumínio. A transição para o metal rendeu uma alfinetada na Apple. Ao falar sobre o metal usado na construção do aparelho, Younghee Lee, vice-presidente executiva da divisão móvel da empresa disse: "Esse não vai entortar", afirmou.

FONTE: http://diariodonordeste.verdesmares.com.br/cadernos/negocios/lancado-galaxy-s6-feito-com-aluminio-1.1233374