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No entanto, a absorção de proteínas é menor em ovos crus e a absorção de biotina pode ser prevenida.
O mais preocupante é o pequeno risco de os ovos crus estarem contaminados com bactérias levando à infecção por salmonella. Comprar ovos pasteurizados reduzirá o risco de infecção.
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Crianças muito pequenas, mulheres grávidas, idosos e indivíduos com sistema imunitário fraco não devem comê-los.
FONTE: https://www.noticiasaominuto.com.br/lifestyle/1770506/e-seguro-comer-ovos-crus
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