Quatro benefícios surpreendentes da batata-doce

O alimento não só é delicioso como faz bem à saúde - saiba mais!

POR NOTÍCIAS AO MINUTO - A batata-doce é um tubérculo que fornece um elevado teor de energia ao organismo, devido à sua abundância em hidratos de carbono e em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina C e minerais, como o potássio e o magnésio - que combatem ainda o aparecimento de doenças cardíacas ou diabetes, entre outras, explica um artigo publicado pelo portal Tua Saúde.

Adicionalmente, este superalimento apresenta um baixo teor de gordura e é extremamente rico em antioxidantes, como  betacaroteno e antocianinas, que ajudam a proteger as células do corpo contra os efeitos dos radicais livres, prevenindo assim o envelhecimento prematuro das células.

Ora, a batata-doce pode apresentar uma tonalidade branca, creme, alaranjada ou roxa. Sendo que a roxa tem maior quantidade de antocianinas e a laranja possui maior teor de betacarotenos, por exemplo. 

O delicioso e nutritivo tubérculo pode ser consumido cozido ou assado, pode ser usado como base para mousses ou como farinha para pão, bolos e bolachas.

Eis, segundo o portal Tua Saúde, os principais benefícios da batata-doce para a saúde:

Previne o envelhecimento precoce

A batata-doce, sobretudo a de tom alaranjado, tem excelentes quantidades de betacarotenos, que são convertidos no corpo em vitamina A.

Mais ainda, por ser um vegetal rico em vitamina C, um potente antioxidante que protege as células do corpo contra inflamações e radicais livres. Como tal, o alimento deixa a pele mais firme e atenua as rugas.

Previne a diabetes

O tubérculo é rico em fibras, o que faz com que tenha um baixo índice glicémico. Ou seja, esta variedade de batata ajudar a reduzir a velocidade de absorção do açúcar após as refeições, evitando os picos de glicose na corrente sanguínea. Esta propriedade da batata-doce é fundamental para prevenir a diabetes. 

Ajuda a emagrecer

A batata-doce auxilia na perda de peso, pois é um alimento com elevado teor de fibras que prolonga o tempo de digestão e permanência da comida no estômago, aumentando assim a sensação de saciedade e a vontade de comer em excesso.

Previne o desenvolvimento de doenças cardíacas

Rica em antocianinas, um tipo de antioxidante que melhora as funções das veias e diminui a formação de placas de gordura nas artérias, a batata-doce ajuda a diminuir os níveis de colesterol 'mau' LDL no sangue, prevenindo doenças como enfartes, AVC's e aterosclerose.

FONTE: https://www.noticiasaominuto.com.br/lifestyle/1893439/quatro-beneficios-surpreendentes-da-batata-doce

Batata-doce em formato de pato vira enfeite de jardim em Bauru

Moradora fez bico, olhos e nariz para batata colhida em sítio do neto.
'Quando meu genro trouxe, eu perguntei: Mas é batata?', brinca moradora.

Renata MarconiDo G1 Bauru e Marília

Moradora não quis cozinhar a batata doce (Foto: Renata Marconi / G1)

Batata-doce em formato de pato passou a enfeitar
o jardim (Foto: Renata Marconi / G1)

Uma moradora de Bauru (SP) não teve coragem de cozinhar uma batata -doce que nasceu no sítio do neto em Fernão, também no interior de São Paulo. O formato do tubérculo parece um pato e ele acabou virando enfeite no jardim da aposentada Irma Piotto Ticianelli, de 88 anos.

“Quando meu genro trouxe, eu perguntei: 'Mas é batata?' Imagina que eu vou cozinhar, eu vou mostrar essa raridade, vou enfeitar o jardim.”

Agora a batata-doce faz companhia para um ganso de enfeite que fica no jardim. Mas antes de ir para seu local de destaque, o tubérculo ganhou bico, olhos e nariz para ficar mais parecido. “Não tinha bico, era reto. Eu pensei: falta a cabeça e o bico. Então eu molhei um pão, fiz uma massa e fui moldando”, conta Irma. Que com todo o carinho ainda usou duas sementes para serem os olhos e duas pimentas do reino como o nariz.

A batata foi surpresa para a aposentada e o marido. Ela diz que nunca viu nada igual. “Nunca saiu uma batata assim de lá. Só esta como um pato e outra que parece uma cabeça de alho”, contou.

Mulher também achou batata que parece cabeça
de alho (Foto: Renata Marconi / G1)

Irma gostou tanto da batata que vai deixá-la no jardim até brotar. “Se for para nascer mais, vai nascer. Essa saiu perfeita. Acho que Deus que fez para provar para o povo que ele que fez.”

O técnico agrícola Antônio Francisco Maia de Oliveira explica que o fenômeno não é comum, mas que a raiz deve se formar assim em busca de espaço para crescer.

“A  batata se forma de acordo com o espaço que ela tem. Provavelmente era um terreno duro e ela cresceu no espaço que encontrou”, finaliza.

Batata-doce ganhou bico, olhos e nariz (Foto: Renata Marconi / G1)

Fonte: G1

Conheça os benefícios nutricionais da batata-doce.

Conheça os benefícios nutricionais da batata-doce.

O amido e a fécula são as principais fontes de carboidratos na alimentação humana, em todo o mundo. Apesar dos dois termos serem comumente confundidos e a palavra amido ser utilizada para designar todos os carboidratos complexos de uma forma geral, há uma diferença sutil: o amido é extraído das partes aéreas comestíveis dos vegetais, enquanto a fécula advém das partes subterrâneas. Deste modo, temos “amido de milho” e “fécula de batata”.

Há diferentes espécies e cultivares de batata, todas densamente energéticas devido ao grande teor de fécula; a batata-inglesa é o exemplo mais popular de um tubérculo, que é a parte subterrânea arredondada do caule que funciona como reserva de energia para a planta; a batata-doce, por sua vez, é uma raiz tuberosa, muito mais desenvolvida do que os tubérculos e capaz de armazenar muito mais nutrientes, como vitaminas C e E, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, ferro, fósforo, potássio e betacaroteno.

Além de mais nutritiva, a batata-doce é um vegetal rústico e de cultivo fácil e barato. Ela é cultivada desde as regiões mais secas às regiões tropicais, subtropicais ou temperadas, bem como protege melhor o solo de erosões em relação às culturas de milho, feijão e soja. Consumida nas Américas Central e do Sul há pelo menos dez mil anos, como atestam registros maias e resíduos ressecados, encontrados em cavernas peruanas, posteriormente foi introduzida na Europa por Cristóvão Colombo, sendo hoje produzida principalmente na Ásia.

Existem quatro tipos de batata-doce no Brasil, classificados segundo a cor da polpa: 1) a batata-branca (também denominada angola ou terra-nova) não é muito doce e apresenta polpa bem seca; 2) a batata-amarela também apresenta polpa seca, embora mais adocicada; 3) a batata-roxa apresenta casca e polpa dessa cor, sendo a mais apreciada pelo sabor e pelo aroma; 4) a batata-doce-avermelhada (conhecida pelos nordestinos como coração-magoado) tem casca parda e polpa amarela, com veios avermelhados ou mesmo roxos.

Enquanto a coloração amarelada deve-se à presença de betacaroteno, que possui ação antioxidante e previne certos tipos de câncer, a coloração arroxeada é formada pela deposição de antocianinas, pigmentos naturais com ação igualmente antioxidante, encontrados, por exemplo, também nas frutas vermelhas e na casca da jabuticaba.

A batata-inglesa, bastante difundida, é menos calórica, mas é rica em carboidratos de alto índice glicêmico, os quais fazem com que o pâncreas produza muita insulina, hormônio que conduz açúcar para dentro das células e, em excesso, incentiva o organismo a armazenar gordura, sobretudo na região abdominal.

A batata-doce, por outro lado, é rica em carboidratos complexos de baixo índice glicêmico que, digeridos e absorvidos lentamente, estimulam pouco a liberação de insulina, reduzindo o risco de diabetes, obesidade e, ainda, controlando o apetite. Um desses carboidratos é o amido resistente, que nem sequer sofre digestão e comporta-se como uma fibra insolúvel, atraindo moléculas de açúcar e gordura e retardando a sua absorção, evitando assim o aumento de LDL-colesterol, a fração nociva do colesterol, e de triglicerídeos.

O uso da batata-doce em preparações típicas das festas juninas e em combinação com mel, canela, coco e noz-moscada é bem conhecido. Porém, ela pode entrar em qualquer prato salgado em substituição à batata-inglesa, como purê, salada, sopa e bacalhoada. Embora a quantidade de calorias seja maior, a de nutrientes e compostos bioativos também é, exercendo, ao lado dos carboidratos de baixo índice glicêmico, ação antioxidante, desintoxicante, alcalinizante, anti-inflamatória e de combate ao ganho de peso, ao envelhecimento precoce e ao risco de desenvolvimento de doenças crônicas.

*Texto elaborado pelo depto. científico da VP Consultoria Nutricional

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FONTE: http://carolinaritterribeiro.blogspot.com.br/