Adoçantes - tipos de adoçantes

Publicado por: Renata Fraia

Adoçantes: Conheça todos os tipos de adoçantes. Abordagem clara sobre os diversos tipos de adoçante encontrados no mercado.

Eles estão em todas as mesas, não se serve um cafezinho sem que se pergunte: Açúcar ou adoçante? Abaixo estão todos os adoçantes relacionados. Boa leitura. 

Aspartame, esteviosídeo, ciclamato de sódio, sucralose, acesulfame-K, sacarina, sorbitol e frutose. Conheça cada um deles abaixo.

Adoçantes: tipos de adoçantes

Adoçantes - tipos de adoçantes

ASPARTAME

  Esse é uma adoçante artificial feito de dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina. Assim como o açúcar comum, cada grama do adoçantes aspartame equivale a 4 calorias. Porém ele adoça 200 vezes mais. Isso quer dizer que você usa muito menos aspartame do que açúcar para dar sabor doce aos alimentos, economizando muitas calorias. Outras vantagens: o aspartame não deixa o gosto amargo na boca, não provoca cáries nem câncer. 

O único inconveniente é que ele não pode ser usado por pessoas sensíveis à fenilalanina, ou seja, os fenilcetonúricos. Também não pode ser usado em receitas que são levadas a altas temperaturas, pois perde o seu poder adoçante. Porém não sofre nenhuma alteração quando aquecido levemente, por exemplo, no preparo de gelatinas ou achocolatados.

ESTEVIOSÍDEO

É um adoçantes natural extraído da folha Stevia rebaudiana, muito usada no Japão para realçar o sabor dos alimentos. É 300 vezes mais doce do que o açúcar e pode ser consumido à vontade, pois não é calórico e não provoca cáries. Nos produtos, costuma vir misturado com a sacarina.

ACESULFAME – K

Esse adoçante artificial é 200 vezes mais doce que o açúcar. Ainda tem a vantagemde não deixar sabor amargo ou metálico na boca. O acesulfame – k não fornece nenhum tipo de caloria e é muito usado nos países cujas restrições aos adoçantes artificiais são severas. Por ser uma substância estável, é ideal para ser usada em receitas que precisam ser levadas à altas temperaturas.

SACARINA

O mais antigo adoçantes artificial, a sacarina adoça de 300 a 700 vezes mais que o açúcar e não contém caloria. Mas nem tudo é positivo: No Brasil, o uso da sacarina é liberado. Por uma questão de segurança, não consuma mais do que a dose diária recomendada pelo fabricante. Essa informação deve estar no rótulo de todos os produtos que utilizam a sacarina em suas composições.

SORBITOL

Da mesma família do açúcar e da frutose, o sorbitol é uma substância natural encontrada em frutas como ameixa, maçã, pêssego e cereja. O seu poder adoçantes é inferior ao do açúcar ( 50% menos doce ) e o valor calórico é o mesmo. A vantagem está em não provocar cáries e não elevar o nível de glicose no sangue. O sorbitol é ideal para substituir o açúcar nos bolos e coberturas, já que se mantém estável em altas temperaturas, além de dar corpo as receitas.

FRUTOSE

Esse é um tipo de açúcar extraído das frutas doces, dos vegetais e do mel de abelhas. A frutose é menos engordativa e não provóca cáries como os outros açúcares naturais. Além disso, essa substância adoça uma vez e meia a mais, sendo necessário uma quantidade bem menor do produto para dar sabor doce aos alimentos.

CICLAMATO DE SÓDIO

O ciclamato de sódio é um adoçante artificial 35 vezes mais doce do que o açúcar. E melhor: o seu valor calórico é zero. Ele aparece na composição dos produtos em quatro diferentes formas: ácido ciclâmico, ciclamato de cálcio, ciclamato de sódio e ciclamato de potássio. É um adoçante mais estável que o aspartame e a sacarina. Por isso, pode ser levado a altas temperaturas. Mas as vantagens param por ai. Ele deixa um gosto muito amargo na boca. 

Pior: em 1970 o consumo do ciclamato foi proibido, pois existia a suspeita do efeito cumulativo provocar câncer. Por falta de conclusões científicas, essa substância foi liberada recentemente em mais de cinqüenta países, inclusive no Brasil. Os americanos preferiam manter a sua proibição. Na dúvida é melhor você não vacilar, fique atento ao rótulo e jamais ultrapasse a dose diária máxima recomendada pelo fabricante.

SUCRALOSE

Adoçante derivado do açúcar (sacarose) que, através de um processo de cinco etapas, substitui seletivamente 3 grupos de hidroxilas da molécula de açúcar (sacarose) por 3 átomos de cloro. O resultado é um adoçantes excepicionalmente estável que mantém o sabor do açúcar sem suas calorias.

Esse adoçantes mantém seu sabor original, inclusive ao ser exposto a altas temperaturas. Seu poder edulcorante equivale aproximadamente a 600 vezes ao da sacarose. A sucralose não tem calorias mesmo que o consumido numa quantidade maior que o normal. Como não apresenta resíduos não induz a formação de cáries.

Tabela de adoçantes e as quantidades de cada adoçante a serem usadas

TABELA DE ADOÇANTES
PRODUTO	FABRICANTE	TIPOS DE ADOÇANTES	CALORIAS	DOSE MAX. DIÁRIA
Cristaldiet	Nutricia	Aspartame	4 cal/saquinho	63 saquinhos
Adocyl líquido	Virtus	Sacarina, Ciclamatos e sorbitol	0,01 cal/gota	64 gotas
Docy Low pó	Virtus	Aspartame	4 cal./ saquinho	63 saquinhos
Docy Low líquido	Virtus	Aspartame e Sorbitol	0,4 cal./ 5 gotas	700 gotas
Adocyl pó	Virtus	Ciclamato e Sacarina	2,44 cal./ saq.	7 saquinhos
Aspasweet	Vepê	Aspartame	0,3 cal./ comprim.	147 comp.
Aspasweet pó	Vepê	Aspartame	3,18 cal./ saq.	73 saquinhos
Assucrin liq.	Vepê	Ciclamato e Sacarina	Zero	56 gotas
Assucrin pó	Vepê	Ciclamato e Sacarina	2,94 cal./ saq.	9 saquinhos
Tal e Qual pó	Vepê	Ciclamato e Sacarina	11 cal./col. sopa	ñ estipulada
Dietil	Nutricia	Sorbitol, Ciclamatos e Sacarina	2,4 cal./ ml	120 gotas
Doce Menor liq.	Vepê	Ciclamato e Sacarina	Zero	42 gotas
Doce Menor pó	Vepê	Ciclamato e Sacarina	2,94 cal./saq.	9 saquinhos
Finn Adoçante pó	Boehinger	Aspartame	4 cal./ saq.	60 saquinhos
Finn Adoçante liq.	Boehinger	Aspartame	0,42 cal./5 gotas	300 gotas
Finn comprimidos	Boehinger	Asapartame	0,07 cal./comp.	120 comp.
Gold Adoçante	Vepê	Aspartame	0,3 cal./ comp.	147 comp.
Gold Adoçante liq.	Vepê	Aspartame e Sorbitol	0,6 cal./5 gotas	700 gotas
Gold Adoçante pó	Vepê	Aspartame	3,18 cal./saq.	73 saquinhos
Gold Adoce fácil	Vepê	Aspartame	4 cal./grama	ñ estipulada
Frutose	Vepê	Frutose	4 cal./grama	ñ estipulada
Frutak Adoçante pó	Vepê	Frutose	4,55 cal./saq.	41/2 saq.
Frutose Gerbeaud	Gerbeaud	Frutose	4 cal./grama	60 gramas
Frutose Slim	Slim	Frutose	4 cal./grama	ñ tem limite
Zero Cal Liq.	Slim	Aspartame	1,31 cal./10 gotas	700 gotas
Zero Cal Comprim.	Slim	Aspartame	0,3 cal./comp.	140 comp.
Zero Cal Pó	Slim	Aspartame	3,2 cal./saq.	70 saquinhos
Sucaryl pó	Abbott	Ciclamato e Sacarina	1,69 cal./saq.	11 saquinhos
Sucaryl comprim.	Abbott	Ciclamato e Sacarina	0,01 cal./comp.	23 comp.
Sucaryl solução	Abbott	Ciclamato e Sacarina	Zero	58 gotas
Splenda	Johnson	Sucralose	Zero	ñ estipulada
Linea		Sucralose	Zero	ñ estipulada

fonte: Obesinet.....http://www.obesinet.com.br/

4. Conheça a composição dos adoçantes

Conheça cada adoçante pelo:

1- Nome comercial 
2- Edulcorante 
3- Equivalência a 2 colheres (chá) de açúcar e respectivo valor calórico

-Adocyl (líquido)
Ciclamato de sódio
Ciclamato de cálcio
Sacarina sódica
6 gotas = 0 caloria

-Adocyl (pó)
Aspartame
1 envelope = 4 calorias

-Assugrin (líquido)
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
8 gotas = 0 caloria

-Assugrin (pó)
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
1 envelope = 3,7 calorias

-Dietil (líquido)
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
10 gotas = 0,6 caloria

-Doce menor (líquido)
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
8 gotas = 0 caloria

-Doce menor (pó)
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
1 envelope = 3,7 calorias

-Finn (líquido)
Aspartame
10 gotas = 1 caloria

-Finn (pó)
Aspartame
1 envelope = 4 calorias

-Gold (líquido)
Aspartame
Sorbitol
10 gotas = 1 caloria

-Gold (pó)
Aspartame
1 envelope = 4 calorias

-Splenda (pó)
Sucralose
1 envelope = 4 calorias

-Sucaryl (líquido)
Ciclamato de sódio
Ciclamato de cálcio
Sacarina sódica
8 gotas = 0 caloria

-Sucaryl (pó)
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
1 envelope = 1,7 calorias

-Tal & Qual (pó) - adoçante de forno e fogão
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
2 colheres (chá) = 3,65 calorias

-Zero-cal (líquido)
Frasco branco
Ciclamato de sódio
Sacarina sódica
8 gotas = 0 caloria

-Zero-cal (líquido)
Frasco transparente
Aspartame
Sorbitol
10 gotas = 1,3 calorias

-Zero-cal (pó)
Aspartame
1 envelope = 3,2 calorias

*Fonte: InCor - HCFMUSP

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FONTE:
http://www.saudecomciencia.com/2009/05/adocantes-tipos.html