Postado por Luciano Hilton
em 21 - ago - 2014
Comer é um dos maiores prazeres que se pode ter na vida. Mas saber cozinhar pode ser um mistério, especialmente se você não conta com a ajuda de ninguém experiente para ajudar. E isso ocorre porque saber se virar na cozinha é muito mais que simplesmente seguir uma receita; é preciso ter jogo de cintura para lidar com todas aquelas situações inesperadas que parecem só acontecer com você. Em outras palavras, você precisa saber o exatamente o que está fazendo.
E se você está começando a se aventurar na arte da culinária ou mesmo se você já se considera um cozinheiro de mão cheia, aqui vão algumas 10 verdadeiras dicas de chef que certamente acrescentarão um toque todo especial nas suas aventuras na cozinha.
1 – Posicione uma colher de pau sobre a panela para evitar que a fervura derrame pelo fogão
Quem já cozinhou arroz pelo menos uma vez na vida, sabe o que é isso.
2 – Coloque o limão no microondas de 20-30, em potência baixa, para extrair o máximo de suco (serve para outras frutas cítricas também, com a laranja)
3 – Mergulhe mexilhões e amêijoas (sarnambi) em água, com algumas colheres de sopa de farinha de trigo, por cerca de 30 minutos para se livrar de qualquer areia ou cascalho ainda dentro.
4 – Remova o talo da alface americana batendo-o fortemente sobre uma tábua
5 – Remova a casca do alho facilmente levando os dentes ao microondas por 10 segundos
6 – Ou se preferir, coloque-os dentro de duas tigelas ou bowls e sacuda violentamente por alguns segundos
7 – Tão ruim quanto deixar a casca do ovo cair dentro da clara, é retirá-la de lá. Para fazer isso rapidamente, molhe as pontas dos dedos e o processo será mais simples
8 – Uma forma fácil de retirar o excesso de gordura de sopas ou cozidos é colocando pedras de gelo, uma vez prontos. A gordura emergirá na superfície tornando mais fácil a sua retirada
Outra forma de fazer isso, é deixar o preparado descansando na geladeira, caso você não tenha pressa em servi-lo.
9 – Seque carnes e frutos do mar com uma toalha de papel antes de colocá-los na frigideira
Essa dica é muito boa, pois alimentos muito úmidos externamente, ao entrarem em contato com a frigideira quente ou grill, levantam vapor e pior, podem fazer com que o óleo espirre em você. Se você já teve problemas assim antes, essa é uma das soluções.
Fora que o alimento seco externamente favorece a selagem e a formação daquela crosta deliciosa dos grelhados.
10 – Esprema o suco do limão de forma elegante, simples e sem o risco de cair sementes ou gomos; pode até para ser levado à mesa
Amacie o limão rolando-o sobre uma superfície (use a dica 2, se preciso) e então, com a ajuda de uma faca, faça furos em sua base. Então é só espremê-lo e o suco sairá pelos orifícios. Pode ser levado à mesa e até guardado na geladeira para uso posterior.
Via BusinessInsider
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