PROCURANDO POR ALGO?

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

RECEITA: Pão recife do Vovô


O pão nosso de cada dia ,é sempre sagrado,até na Bíblia ele é citado como  uma fonte de alimento.Não existe uma casa onde as pessoas não comem pão.Pode ser caseiro,integral,7 grãos ,enfim pão é vida .Meu Avô era  padeiro,passou uma boa parte da vida fazendo pães.Ele sempre nos contava  que as primeiras receitas ele aprendeu com um patrão dele ,depois foi aprimorando as receitas.Até que  ele conheceu  uma  freira, que trabalha em um hospital onde ele entregava pães todos os dias,ela fazia um pão que ele sentia o cheiro ao entrar na cozinha ,um cheiro  que fazia  ele parar tudo o que estava fazendo.Ela ofereceu um pedaço para ele ,ao provar viu que o pão além de ser muito fofo era delicioso.Diferente dos pães que ele fazia na padaria.Ele pediu a receita,ela era uma freira Holandesa .Ela gentilmente  deu a receita á ele ,e ele começou a fazer o tão gostoso Pão recife,mas ele fazia este pão em vários formatos ,ele me contou  que os formatos que mais vendiam eram bisnagas e sovado.Fiquei muito triste com a morte do vovô,mas  feliz  por fazer o mesmo pão   que ele fez  e vendia muito .Um dia estávamos em Ubatuba passando alguns  dias de férias e ele  me falou que  ele gostava muito deste pão e meu pai também,me perguntou se eu queria a receita e eu falei que sim.Fui para a cozinha com ele e fizemos o pão,nunca vou me esquecer desta cena.Este  pão é uma breve homenagem  ao meu Avô o Sr Jose Duarte ,ou como chamavam ele , Seu  Duarte .Nesta receita fiz  uma adaptação ,passei mel  em cima  e ficou delicioso.


Pão Recife 

1.250g de farinha de trigo peneirada 
150g de manteiga  com sal derretida  Mococa 
80g de açúcar 
100ml de leite de coco 
3 ovos  inteiros 
2 colheres de sopa de leite em pó 
18g de sal 
25g de fermento biológico fresco .
250ml de água em temperatura ambiente 
2 gemas para pincelar 
mel  para pincela depois de assado caso você goste .( a receita  original não leva mel )

Modo de fazer 

Em uma tigela coloque o açúcar,a água e o sal e misture bem ,adicione o fermento e misture   .Adicione os ovos 1 a 1,sempre batendo .
Coloque o leite de coco,o leite em pó ,a manteiga derretida .Continue a mexer .
Vá colocando a farinha aos poucos coloque apenas 1kg a massa vai ficar mole ,é assim mesmo.Coloque em uma tigela tampada ,não mexa mais ,pois ela precisa de 90 minutos para fermentar.Esta massa deve ficar este tempo todo fermentando,se interromper este processo ela não terá  o mesmo sabor e textura .( lembrando que o processo de fermentação de uma massa é muito importante,já fiz o teste e não fica o mesmo sabor )
Passados os 90 minutos ,coloque a massa em uma bancada e sove ela por 5 minutos com o restante da farinha de trigo , ela fica como um véu,bonita ,elástica e úmida .
Modele o seu pão  á seu gosto ,eu fiz  pequenas  bisnagas e coloquei em uma assadeira ,não precisa  untar ,deixei ele crescendo mais 20 minutos na assadeira.Levei ao forno pré  aquecido  por 20 minutos á 160 graus .

Quando eu tirei do forno ,eu pincelei mel por cima  e ficou delicioso.Sirva ele com um café fresco e gostoso.

Nenhum comentário:

ADICIONE AOS SEUS FAVORITOS

ADICIONE AOS SEUS FAVORITOS
Aviso Importante!! Reconhecimento: Alguns textos e imagens contidas aqui neste Site são retiradas da internet, se por acaso você se deparar com algo que seja de sua autoria e não tiver seus créditos, entre em contato para que eu possa imediatamente retirar ou dar os devidos créditos. E-mail: joseni_delima@hotmail.com FAVOR INFORMAR O LINK